自製西瓜冰淇淋常見問題
西瓜果泥為什麼要收汁？
西瓜含水多。把果泥稍微收汁，再搭配冷凍初期的定時攪拌，有助減少粗冰晶。
西瓜冰淇淋加牛奶的比例是多少？
每 300 公克去皮去籽的紅肉西瓜配 30 毫升鮮奶和 180 毫升動物性鮮奶油，等果泥放涼再拌入。
沒有冰淇淋機可以做嗎？
可以。用果汁機打泥，拌好後裝入淺盒冷凍，趁冷凍初期用刮刀把盒邊冰晶拌回中央。
西瓜冰淇淋哪裡買？
可向冰淇淋店詢問是否供應西瓜口味。想自製，可向水果店詢問成熟紅肉西瓜。
水果冰淇淋做法・西瓜
西瓜冰淇淋怎麼做？4步驟、材料比例與做法
自製西瓜冰淇淋，用去皮去籽的紅肉西瓜 300 公克、動物性鮮奶油 180 毫升、鮮奶 30 毫升和砂糖 40 公克。西瓜水分多，打成果泥後先稍微收汁，放涼再加奶。倒進淺盒冷凍，趁半凝固時攪拌，就能在家做出清甜的西瓜冰淇淋。
西瓜冰淇淋材料與比例
紅肉西瓜果肉｜300 公克
去皮去籽後秤重，這是收汁前的份量。
動物性鮮奶油｜180 毫升
選無糖鮮奶油，待果泥放涼再拌入。
鮮奶｜30 毫升
和鮮奶油一起拌入果泥。
砂糖｜40 公克
可趁果泥收汁時加入，攪拌至糖粒溶解。
西瓜冰淇淋怎麼做？免冰淇淋機四步驟
去皮去籽
西瓜去皮，挑掉果肉裡的籽，秤取 300 公克並切成小塊。
果泥收汁
把果肉打成泥，倒入小鍋加砂糖，以小火邊攪拌邊收汁。果泥稍微變稠即可離火，放涼再加奶。
混合冷凍
將鮮奶和鮮奶油拌入放涼的果泥，倒入有蓋淺盒冷凍。初期約每隔 30～45 分鐘查看，盒邊開始結冰時刮回中央拌開，直到整盒均勻變稠。
挖球完成
繼續冷凍至定型。食用前稍微回溫，等挖勺能順利切入再盛裝。
西瓜冰淇淋加什麼好吃？四種口味與搭配比例
喜歡清爽果酸可加檸檬，想添一點乳酸風味可選優格，偏好熱帶奶香可加椰奶。以下比例可作為一份冰淇淋的試作起點。
經典西瓜原味｜清甜果香
照基本配方製作，挖球後可搭少量新鮮西瓜丁。
西瓜＋優格｜清新微酸
每份可用 30 公克無糖原味優格替換 30 毫升鮮奶，保留鮮奶油。
西瓜＋檸檬｜清爽果酸
每份可先用約 5 毫升檸檬汁拌入放涼的西瓜果泥，再加入奶類。
西瓜＋椰奶｜熱帶椰香
每份可用 30 毫升無糖全脂椰奶替換等量鮮奶，保留鮮奶油。
