新鮮草莓 200 公克，搭配動物性鮮奶油 150 毫升、鮮奶 100 毫升和砂糖 40 公克。草莓打成細泥，和奶類、糖拌勻，冷凍初期定時攪拌，就能在家做出帶有草莓酸香的冰淇淋。
洗淨、去蒂並瀝乾後秤重。選有香氣、熟度適中的果實。
選無糖鮮奶油，直接和果泥拌勻，增添滑順口感。
用來拌溶砂糖，也讓果泥和鮮奶油更容易拌勻。
依草莓酸甜度微調。砂糖也影響凍硬程度，第一次可先照圖中用量。
先輕洗，再去蒂並瀝乾。表面多餘的水可用廚房紙巾吸掉。
將草莓切塊打成細泥，先不加水。手邊沒有果汁機時，可用叉子壓碎熟軟草莓，成品會保留較多果粒。
把砂糖拌入鮮奶，攪到溶解，再加入草莓泥和鮮奶油拌勻。
倒入可冷凍的淺盒並加蓋。前幾次可每隔 30～45 分鐘查看，邊緣開始結冰時，用刮刀拌回中央。反覆拌到整盒均勻變稠。
繼續冷凍至定型。取出後稍微回溫，挖得動就盛裝，剩餘部分放回冷凍。
想要清爽微酸可加優格，喜歡濃郁可加巧克力。以下比例是以一份基本配方為起點。
照基本配方使用 200 公克草莓，保留草莓的酸甜和奶香。
先試草莓 150 公克加去皮熟香蕉 50 公克。香蕉本身甜，可依試味略減砂糖。
保留草莓 200 公克，以無糖原味優格 50 公克替換 50 毫升鮮奶，鮮奶油用量照基本配方。
基本配方冷凍至半凝固時，拌入約 20 公克細碎巧克力，讓碎片分布均勻。
可以，基本配方用鮮奶 100 毫升與動物性鮮奶油 150 毫升。若用鮮奶取代全部鮮奶油，成品較容易凍硬。
用淺盒與刮刀也能做。冷凍初期趁邊緣結冰時多次拌開，能減少粗冰晶。
可用無加糖冷凍草莓，先放冷藏解凍到能攪打，瀝掉多餘液體再秤取 200 公克。
取出後稍微回溫再挖球。下次可先瀝乾草莓，並避免一次大幅減糖或用鮮奶完全取代鮮奶油。
定型後用可冷凍的容器密封保存。分裝成小盒，每次只取要吃的份量，減少整盒反覆回溫。
可向冰淇淋店、甜點店或冷凍食品賣場詢問草莓口味。自己做可向水果店詢問當季草莓。
