自製桑葚冰淇淋常見問題
桑葚冰淇淋可以加牛奶嗎？
可以。每 250 公克桑葚搭配鮮奶 60 毫升與動物性鮮奶油 150 毫升，果泥過篩放涼後再拌入。
桑葚果泥為什麼要過篩？
將煮軟的桑葚壓過細篩，可減少較粗的果皮與籽粒，讓口感更細緻。
沒有冰淇淋機可以做嗎？
可以用有蓋淺盒冷凍，趁邊緣開始結冰時拌開，再繼續冷凍定型。
桑葚冰淇淋或新鮮桑葚哪裡買？
想買成品可先向冰店詢問是否供應桑葚口味。想自己做，可向水果店或生鮮賣場確認新鮮桑葚的供應。
水果冰淇淋做法・桑葚
桑葚冰淇淋怎麼做？4步驟、材料比例與做法
新鮮桑葚 250 公克加砂糖 45 公克煮軟，過篩放涼後拌入動物性鮮奶油 150 毫升與鮮奶 60 毫升。用淺盒冷凍並定時攪拌，在家就能做出帶濃郁莓香的桑葚冰淇淋。
桑葚冰淇淋材料與比例
新鮮桑葚｜250 公克
輕洗瀝乾，去除較硬的果梗後再秤重。
動物性鮮奶油｜150 毫升
選無糖鮮奶油，等果泥放涼後再拌入。
鮮奶｜60 毫升
和鮮奶油一起加入放涼的果泥。
砂糖｜45 公克
和桑葚一起用小火煮，拌到糖粒溶解。
桑葚冰淇淋怎麼做？免冰淇淋機四步驟
清洗去梗
用細水流輕柔沖洗桑葚，瀝乾後摘掉較硬的果梗。
製作果泥
桑葚加糖用小火煮軟，用刮刀壓過細篩，留下細緻果泥，放涼備用。
混合冷凍
拌入鮮奶油與鮮奶，倒進有蓋淺盒冷凍。初期每隔約 30～45 分鐘查看，趁邊緣結冰時刮回中央拌開，直到整盒均勻變稠。
挖球完成
繼續冷凍至定型。取出稍微回溫，挖勺能順利切入時再盛裝。
桑葚冰淇淋加什麼好吃？四種口味與搭配比例
喜歡微酸可加優格，想要清爽果香可加檸檬，偏好濃郁甜香可加白巧克力。以下比例可作為一份冰淇淋的試作起點。
經典桑葚原味｜濃郁莓香
照基本配方做，保留桑葚的酸甜果香。
桑葚＋優格｜清新微酸
可先用無糖原味優格 30 公克替換鮮奶 30 毫升，保留另外 30 毫升鮮奶與原份量的鮮奶油。
桑葚＋檸檬｜清爽果香
一份基本配方可先用 1/4 小匙細刨檸檬皮屑，挖球後撒上。
桑葚＋白巧克力｜酸甜濃郁
一份基本配方可從 20 公克白巧克力碎開始，在半凝固時拌入，或挖球後撒上。
