自製龍眼冰淇淋常見問題
龍眼冰淇淋可以加牛奶嗎？
可以。每 250 公克去籽果肉搭配 50 毫升鮮奶與 150 毫升動物性鮮奶油。
沒有冰淇淋機可以做嗎？
可以。用有蓋淺盒與刮刀，趁冷凍初期把盒邊結冰的部分拌回中央，再繼續冷凍至定型。
龍眼冰淇淋太硬怎麼辦？
挖球前稍微回溫。下次製作時可用淺盒，冷凍初期定時攪拌，讓冰晶更細。
龍眼冰淇淋哪裡買？
可先向冰店詢問是否供應龍眼口味。想自製，可向水果店詢問新鮮龍眼。
水果冰淇淋做法・龍眼
龍眼冰淇淋怎麼做？4步驟、果肉比例與做法
自製龍眼冰淇淋，先秤 250 公克去籽果肉，配 150 毫升動物性鮮奶油、50 毫升鮮奶和 25 公克砂糖。將果肉稍微煮軟收汁，打成泥並放涼，拌入奶類和砂糖後放進冷凍庫，趁半凝固時攪拌，就能做出清甜的龍眼冰淇淋。
龍眼冰淇淋材料與比例
新鮮龍眼果肉｜250 公克
去掉外殼和硬籽後再秤重。
動物性鮮奶油｜150 毫升
選無糖鮮奶油，提供滑順的口感。
鮮奶｜50 毫升
用全脂鮮奶拌開濃稠的龍眼果泥。
砂糖｜25 公克
細砂糖較容易拌溶。
龍眼冰淇淋怎麼做？免冰淇淋機四步驟
取出果肉
將龍眼剝殼，逐顆取出中央硬籽，再秤取 250 公克果肉。
攪打果泥
果肉用小火煮軟，略收汁後離火。用調理機打成細緻果泥，放涼後再加奶。
混合冷凍
先用鮮奶攪溶砂糖，再與果泥及鮮奶油拌勻。倒入有蓋淺盒冷凍，初期每隔約 30～45 分鐘查看，將盒邊冰晶刮回中央拌開，直到混合物均勻變稠。
挖球完成
繼續冷凍至定型，食用前稍微回溫，等挖勺能順利切入再盛裝。
龍眼冰淇淋加什麼好吃？四種口味與搭配比例
想多一點蜜香可淋蜂蜜，喜歡濃郁椰香可加椰奶，偏好茶香可用無糖濃紅茶。以下比例可作為一份冰淇淋的試作起點。
經典龍眼原味｜清甜果香
照基本比例製作，讓新鮮龍眼的香氣當主角。
龍眼＋蜂蜜｜柔和香甜
挖球後每球先淋半小匙蜂蜜，依喜歡的甜度調整。
龍眼＋椰奶｜熱帶奶香
一份配方可用 50 毫升無糖全脂椰奶替換等量鮮奶，保留鮮奶油。
龍眼＋紅茶｜醇厚茶香
每份可用 20 毫升放涼的無糖濃紅茶替換等量鮮奶，保留其餘 30 毫升鮮奶。
