去梗去籽的紫葡萄 250 公克，搭配動物性鮮奶油 150 毫升、鮮奶 50 毫升和砂糖 40 公克。葡萄先切半去籽，再用小火煮成濃一點的果泥。放涼後拌入奶類，冷凍初期用刮刀拌開冰晶，在家就能做出綿密的葡萄冰淇淋。
洗淨、去梗去籽後秤重。想省下挑籽的時間，可直接用紫色無籽葡萄。
選無糖鮮奶油，等果泥放涼後拌入。
和鮮奶油一起拌進果泥。第一次做可先照這個份量。
煮果泥時加入。熟葡萄較甜時可少量調整，糖量也會影響冰淇淋凍硬的程度。
葡萄洗淨、瀝乾並去梗。用小刀切半，以刀尖或小匙挑出籽，再秤取 250 公克。
把葡萄和砂糖放進小鍋，小火煮到葡萄變軟、鍋底的游離果汁明顯減少。用匙壓成泥，偏好細滑口感可再過篩，放涼備用。
加入 150 毫升鮮奶油和 50 毫升鮮奶，用打蛋器或刮刀拌到顏色均勻。
倒入有蓋的冷凍淺盒。初期每隔 30～45 分鐘查看，邊緣開始結冰時，用刮刀刮回中央拌開，重複至整盒均勻變稠。
繼續冷凍到定型。取出後稍微回溫，能順利挖成球時就可以盛裝。
想吃微酸選優格，喜歡莓果香可加藍莓，偏好濃郁奶香就提高鮮奶油比例。以下是一份基本配方的試作變化。
用去梗去籽的紫葡萄 250 公克，照基本配方做。
用無糖原味優格 50 公克替換 50 毫升鮮奶，和原份量的鮮奶油一起拌進放涼的果泥。
可先試葡萄 200 公克加藍莓 50 公克，一起煮軟收汁，放涼後再拌奶。
想讓奶香更明顯，可試鮮奶油 175 毫升、鮮奶 25 毫升，奶類總量仍為 200 毫升。
有籽葡萄先切半挑籽，吃起來較細滑。紫色無籽葡萄可直接洗淨去梗後使用。
想保留紫葡萄的色澤，可以帶皮一起煮。若果皮較厚、介意皮屑，煮軟壓泥後可過篩。
可以。250 公克葡萄搭配鮮奶 50 毫升與鮮奶油 150 毫升，等葡萄果泥放涼後再拌入。
可以用有蓋淺盒和刮刀。冷凍初期趁邊緣結冰時多拌幾次，再冷凍到定型。
定型後用冷凍盒密封保存。分裝成小盒，每次取出要吃的份量，可減少整盒反覆回溫。
想買現成口味，可向冰店、甜點店或賣場確認供應。要自己做，可到水果店或市場詢問香氣明顯的熟紫葡萄。
