楊梅去核果肉 200 公克加砂糖 55 公克煮軟、打成果泥，放涼後拌入動物性鮮奶油 200 毫升與鮮奶 60 毫升。倒進淺盒冷凍，趁盒邊開始結冰時定時攪拌，就能做出酸甜帶奶香的楊梅冰淇淋。
楊梅洗淨瀝乾，取出中央硬核後再秤重。
選無糖鮮奶油，和放涼的果泥拌勻。
與鮮奶油一同拌入果泥。
和楊梅果肉一起熬煮，讓酸甜更平衡。
輕輕洗淨楊梅並瀝乾，沿著果核切下果肉，確認硬核都已取出，再秤取 200 公克。
把去核果肉和砂糖放入小鍋，小火邊煮邊攪拌至果肉變軟。稍降溫後打成泥，放涼再拌入奶類。
拌入鮮奶油與鮮奶，倒進可冷凍的淺盒加蓋。冷凍初期每隔 30～45 分鐘查看，將盒邊冰晶刮回中央拌勻，重複至整盒均勻變稠。
繼續冷凍至定型。上桌前稍微回溫，等挖球匙能壓入時即可盛裝。
喜歡柔和香甜可淋蜂蜜，想要清爽果酸可加少量檸檬汁。以下搭配份量可依喜好調整。
照基本配方製作，保留楊梅鮮明的酸甜味。
每兩球先淋半茶匙蜂蜜，嚐過再調整。
每兩球搭一大匙無糖原味優格。
每兩球先滴幾滴檸檬汁，或撒少量檸檬皮屑，嚐過再調整。
可以。這份配方用鮮奶 60 毫升與動物性鮮奶油 200 毫升，體積比為 3：10。
煮軟後比較容易打成均勻的果泥，砂糖也能平衡楊梅的酸澀感。
可以用無加糖的冷凍楊梅。解凍後去硬核，再秤取 200 公克果肉與砂糖同煮。
定型後用可冷凍的密封容器分裝，每次只取需要的份量。
可向冰淇淋店或甜點店確認是否供應楊梅口味。想自己做，可向水果行或超市詢問新鮮楊梅或無加糖冷凍楊梅。
