新鮮甘蔗｜適量
依需要飲用的份量準備。品種、新鮮度與設備會影響出汁量，不以固定重量保證杯數。
水果汁做法・甘蔗汁
甘蔗汁怎麼榨才好喝？榨汁方法與保存技巧
甘蔗汁用新鮮甘蔗搭配專用甘蔗榨汁機直接壓榨，不必加水或加糖。整理清洗、修整、壓榨、過濾四步驟，以及立即冷藏、密封保存與變質判斷重點。
甘蔗汁材料與準備：不必加水，先確認設備適用
新鮮甘蔗直接壓榨即可，不用套用一般水果汁「果肉加水」的比例。依甘蔗品種、新鮮度與設備不同，出汁量會有差異；先準備需要的份量，現榨現喝。
一般果汁機不能直接打甘蔗
甘蔗的粗硬纖維需要專用壓榨設備處理。沒有合適設備時，可向現榨店購買，不以家用果汁機硬打。使用前先確認清潔方式、進料尺寸與防護要求。
甘蔗榨汁機｜專用壓榨設備
確認設備適用甘蔗，依說明書準備尺寸、清潔及操作。一般果汁機不適合直接攪打甘蔗。
接汁容器與濾網｜乾淨食品級
容器先清洗，濾網用來濾除粗纖維；過濾不能取代設備清潔。
冰塊｜適量，可省略
使用可食用冰塊，倒杯時再加，避免融冰沖淡原味。
甘蔗汁怎麼榨？四步驟完成
1. 清洗甘蔗
洗淨表面泥沙並檢查新鮮度。若有霉斑、酸敗味、內部異常變色或黏滑，不拿來榨汁。
2. 修整甘蔗
去除葉鞘與不需要的部位，依設備說明削皮、切段或分切。不能把疑似霉變甘蔗只切掉表面後繼續使用。
3. 壓榨取汁
使用專用甘蔗榨汁機，依設備規定進料，手指遠離滾輪與進料口，不以手或不合適工具推擠。卡料時先停機斷電再處理。
4. 過濾完成
用乾淨濾網濾除粗纖維，接入食品級容器。現榨後盡快飲用，需保留的部分立即密封冷藏，器具使用後也要清潔。
甘蔗汁怎麼保存？四個重點
1. 現榨現喝
新鮮榨好就盡快喝，先安排需要的份量，避免一次榨太多。
2. 立即冷藏
尚未喝過的部分立即放入4°C以下冰箱，不放室溫慢慢等待；冷藏不等於殺菌。
3. 密封保存
用乾淨食品級容器分裝並加蓋，喝多少倒多少，不把喝過的剩汁倒回原瓶。
4. 留意變質
有異味、異常起泡、黏滑，或保存時間與溫度不明就丟棄，不靠試喝確認。
現榨果汁不等同經過殺菌的未開封市售產品。即使密封冷藏，也以盡量當天喝完為原則；若製作或保存條件不明，不用加熱、加冰或加糖掩蓋異常。
甘蔗汁怎麼喝更順口？先留住自然甜味
原味甘蔗汁通常不必加糖。想喝冰涼一點，可倒杯時加入少量可食用冰塊；不想被融冰沖淡，就先冷藏要喝的份量。想換口味再從少量檸檬汁或鮮奶試起，搭配比例與注意事項見下方常見問題。
甘蔗汁常見問題
甘蔗汁需要加水嗎？
新鮮甘蔗可直接壓榨，不必加水。想喝淡一點，可在榨好後少量加入可直接飲用的水，但這是口味調整，不是壓榨所需的固定比例。
甘蔗汁需要加糖嗎？
通常不用，甘蔗本身已有甜味。先喝原味，避免額外加糖；不加糖也不代表沒有糖分或熱量。
甘蔗汁用果汁機還是榨汁機？
使用明確適用甘蔗的專用壓榨設備。甘蔗纖維粗硬，不要直接放入一般果汁機，也不要假設一般慢磨機或家用榨汁機都能處理。
甘蔗榨汁前要去皮嗎？
先洗淨並修整，再依專用設備說明決定是否削皮與如何切段。不同設備要求不同，不能用圖片中的長度直接當作進料標準。
甘蔗汁要過濾嗎？
可用乾淨濾網去除粗纖維，口感較順。過濾不能殺菌，也不能讓原本不新鮮的甘蔗變成適合飲用。
甘蔗汁比例怎麼抓？
本頁為純甘蔗直接壓榨，沒有果肉配水的固定比例。出汁量依品種、新鮮度與設備而異，冰塊依口味少量加入。
甘蔗汁可以加什麼水果？
想換口味可在榨好後少量加入檸檬汁，例如每200毫升甘蔗汁先加5毫升試味。這是延伸試作，圖片示範仍以原味甘蔗汁為主。
甘蔗汁可以加牛奶嗎？
可在飲用前少量混合冷藏鮮奶試味，例如甘蔗汁100毫升配鮮奶50毫升。這是延伸口味，混合後立即飲用，仍需計入兩者的糖分與熱量。
甘蔗汁可以放多久？
鮮榨甘蔗汁以現榨現喝為佳。要保留時，用乾淨容器密封並立即冷藏於4°C以下，盡量當天喝完；這不是安全期限保證，仍須看製作衛生與保存過程。
甘蔗汁變深色還能喝嗎？
不能只靠顏色判斷。若伴隨異味、異常起泡、黏滑，或不清楚存放多久、是否持續冷藏，直接丟棄；正常顏色也不保證安全。
甘蔗汁熱量怎麼估算？
可參考原料或產品的營養資料，依實際飲用毫升數估算；加牛奶或其他配料要另計。冰塊融化只是稀釋，整杯原有糖分不會因此消失。
甘蔗汁哪裡買？
可向甘蔗汁專賣店或現榨飲品店詢問，留意設備、接汁容器與保存方式。買瓶裝產品則看標示與開封後保存說明，不套用到現榨散裝果汁。