棗子白色果肉｜200公克
使用新鮮青棗，洗淨後可保留果皮，去除中央硬核再秤重。這裡使用鮮果，不是乾燥紅棗。
水果汁做法・棗子汁
棗子汁怎麼做才好喝？怎麼打、比例與搭配推薦
棗子汁用去核的白色果肉200公克配冷開水150毫升，短時間攪打即可。看四步驟、蘋果、鳳梨、檸檬與蜂蜜搭配，以及水量、甜度、過濾與保存方式。
棗子汁比例怎麼抓？果肉200公克配冷開水150毫升
先將青棗洗淨、去除硬核，再秤白色果肉200公克，搭配冷開水150毫升。喜歡濃郁可減少水量，喜歡清爽則打好後每次補15–30毫升水，拌勻再試，避免一次稀釋過頭。
青棗可保留果皮，中央硬核務必去除
本頁使用新鮮青棗，與乾燥紅棗的煮法不同。洗淨後沿硬核切下果肉，確認沒有碎核再切小塊。可保留果皮，喜歡細緻口感則打好後過濾。半份用去核果肉100公克與水75毫升，並確認符合機器最低液量。
冷開水｜150毫升
作為基本水量。喜歡濃郁可減少水量，喜歡清爽則分次補水，不一次倒入太多。
冰塊｜4–6顆，可省略
倒杯後再加，較容易掌握濃度。也可先冷藏果肉與飲用水，減少融冰沖淡果香。
蜂蜜｜5–10毫升，可省略
先試原味再調甜，需要時從5毫升開始拌入。搭配蘋果或鳳梨時先不加，試喝後再決定。
棗子汁怎麼打？去核切塊，短時間攪打
1. 清洗棗子
選新鮮、果皮完整的青棗，以流動清水洗淨外皮。準備乾淨器具與容器，切塊前確認器具乾淨。
2. 去核切塊
沿中央硬核外側切下果肉，完整去除硬核後再切小塊，秤取200公克。可保留洗淨的果皮，硬核與碎核都不放入機器。
3. 加入冷開水
將處理好的果肉與150毫升冷開水放入果汁機，依機器說明操作。先不加蜂蜜與冰塊，方便掌握原本的甜味與濃度。
4. 短時間攪打
短時間攪打至均勻即可，依喜好過濾細渣後倒杯。先試喝，再決定是否加冰塊或蜂蜜，避免長時間攪打產生太多泡沫。
棗子汁加什麼好喝？四種清爽搭配
喜歡清甜選蘋果，想要熱帶果香可搭鳳梨，喜歡酸香選檸檬，想讓口感甜潤則少量加蜂蜜。以下為基本配方的試作份量，一次挑一種搭配，較容易掌握濃度與甜味。
棗子＋蘋果｜自然果甜
以棗子果肉200公克、冷開水150毫升為基底，加去核蘋果果肉50公克試打。先不加蜂蜜，讓兩種水果的甜香自然混合。
棗子＋鳳梨｜熱帶果香
基本配方加入去核鳳梨果肉50公克試打，切小塊後更容易攪打。鳳梨也有酸度，先試水果甜度，再決定是否調甜。
棗子＋蜂蜜｜甜潤順口
基本配方先試原味，需要調甜時從蜂蜜5毫升開始拌入，再依喜好調整至10毫升。一次少量添加，保留棗子清甜微酸的風味。
棗子＋檸檬｜清新酸香
基本配方打好後，先拌入去籽檸檬汁5毫升，再依喜好少量增加。檸檬增加酸香，並不是用來降低酸度；一次少量較容易掌握風味。
棗子汁太稠、太淡或有顆粒，怎麼調整？
太濃｜少量補水
先補一大匙，短打後再試。每次調整後先試喝，再決定是否繼續補水。
太淡｜減少融冰
下次用冷藏果肉和冷開水，少放冰塊，或先保留一部分冷開水再分次加。
有顆粒｜先確認果肉成熟
先確認硬核已完整去除，再少量補水短打。只是不喜歡細渣時可過濾；若懷疑硬核被打碎，這杯就不要飲用，重新處理食材。
酸甜不合口味｜分次調整
先試原味，再從蜂蜜5毫升開始調整，或搭配甜蘋果增加果甜。鳳梨與檸檬也有酸度，搭配前先試味道；不要靠大量加糖掩蓋未成熟果肉的澀味。
棗子汁可以放多久？現打現喝，剩下的冷藏
製作完成後，以現打現喝為佳。若已知道喝不完，打好先將尚未喝過的部分分裝到乾淨的密封容器，立即冷藏，盡量當天喝完。
喝多少倒多少
用乾淨的杯子取用，喝過的果汁別倒回原瓶。冰塊可留到倒杯時再加，免得放著融化沖淡果香。
顏色或濃度改變，先留意保存條件
果汁冷藏後可能變稠或分層，這些變化不能單獨判定是否變質。顏色不是判斷能否飲用的唯一依據；若有異味、保存時間不明或曾長時間未冷藏，直接丟棄。喝前可輕搖或攪勻，不靠再加蜂蜜遮蓋味道。
一人喝可先打半份
用100公克去核果肉與75毫升冷開水。若低於果汁機的最低液量，可依機器說明改用適合小份量的攪打杯。
棗子汁常見問題
棗子汁要加水嗎？
圖片配方用棗子白色果肉200公克配冷開水150毫升。水能幫助攪打與調整流動性；喜歡濃郁可減少，但仍要符合果汁機最低液量。
棗子汁要加糖嗎？
不一定。先喝原味，需要時才拌入蜂蜜5–10毫升。加蘋果或鳳梨後先試甜度，避免甜味配料重疊。
棗子汁要去皮、去核嗎？
新鮮青棗洗淨後可保留果皮，中央硬核務必完整去除。喜歡更細緻口感可削皮或打好後過濾，但去核必須在攪打前完成。
棗子汁要過濾嗎？
依口感選擇。打好後可用乾淨細網濾掉細渣，喝起來較清爽；保留果肉則較濃。去除硬核要在攪打前完成，不能用過濾替代。
棗子汁比例怎麼抓？
先從去核果肉200公克配冷開水150毫升開始。半份用100公克果肉與75毫升水，並遵守機器最低液量。
棗子汁可以加什麼水果？
圖片推薦蘋果、鳳梨與檸檬。蘋果、鳳梨可從果肉50公克試起；檸檬汁先加5毫升，也可少量加蜂蜜調甜，一次只選一種變化。
棗子加蜂蜜比例是多少？
基本配方用果肉200公克與冷開水150毫升，蜂蜜先從5毫升開始，拌勻試喝後再依喜好調整至10毫升；原味夠甜就省略。
棗子可以加牛奶嗎？
可以做成不同口感的奶昔，但本頁圖片的基本配方使用冷開水。想試牛奶版可將150毫升水改為同量冷藏鮮奶，先做少量，風味與熱量會不同。
棗子汁用果汁機還是榨汁機？
本頁用果汁機將去籽白色果肉與水混合，短時間打勻。硬核事先去除，洗淨果皮可保留，不把整顆帶核青棗投入機器。
棗子汁可以放多久？
以現打現喝為佳。尚未喝過的部分用乾淨密封容器立即冷藏，盡量當天喝完。不套用未開封市售包裝果汁的期限。
棗子汁熱量怎麼估？
依去核果肉、蜂蜜及實際加入配料的用量，分別估算熱量再加總，最後除以分杯數。水沒有熱量，但無加糖不等於零熱量。
棗子汁哪裡買？
可向現打果汁店詢問是否提供棗子汁，確認使用鮮果肉或其他原料，以及是否加糖。自己做可向水果店購買棗子，按去核後的實際果肉重量備料。