用新鮮覆盆莓 250 公克、動物性鮮奶油 150 毫升、鮮奶 80 毫升和砂糖 50 公克，就能在家做覆盆莓冰淇淋。把莓果加糖煮軟，過篩去籽並放涼，再拌入奶類。用淺盒冷凍，趁邊緣開始結冰時拌開，口感會更細緻。
洗淨瀝乾後、下鍋前秤重。果泥過篩後直接使用。
選無糖鮮奶油，等果泥放涼後再拌入。
和鮮奶油一起拌入果泥，讓莓果的酸甜帶一點奶香。
和覆盆莓一起煮。第一次可照基本比例，之後再依莓果酸甜度微調。
果實容易壓傷，用細水流輕柔沖洗，充分瀝乾後秤取 250 公克。
覆盆莓和砂糖一起用小火煮軟。用刮刀輕壓果泥通過細網，讓籽留在篩網上，再把果泥放涼。
加入動物性鮮奶油和鮮奶，用打蛋器或刮刀拌到顏色均勻。
倒入有蓋淺盒冷凍，初期每隔 30～45 分鐘查看。邊緣開始結冰時，刮回中央拌開，重複至整盒均勻變稠。
繼續冷凍到定型，取出稍微回溫，挖得動就盛裝。
喜歡微酸可加優格，想吃香甜濃郁可加白巧克力，偏好柔和奶香可加香草。以下比例可作為一份冰淇淋的試作起點。
照基本配方做，讓過篩果泥的酸香和奶味自然融合。
用無糖原味優格 40 公克替換 40 毫升鮮奶，保留另外 40 毫升鮮奶及原份量的鮮奶油。
一份基本配方可先試 20 公克白巧克力，切碎後在半凝固時拌入，或挖球後撒上。
一份基本配方可先加 1/4 小匙香草精，和奶類一起拌勻。
想做出細緻口感，建議把煮軟的覆盆莓壓過細網。喜歡籽粒的口感，也可以只過篩一部分，再與剩下的果泥混合。
可以。基本配方使用鮮奶 80 毫升與動物性鮮奶油 150 毫升，待果泥放涼後再拌入。
可以用有蓋淺盒和刮刀。冷凍初期趁邊緣結冰時多拌幾次，再繼續冷凍至定型。
定型後加蓋密封冷凍。可分裝成小盒，每次只取要吃的份量，減少整盒反覆回溫。
可先向冰店、甜點店或賣場詢問覆盆莓口味。想自己做，可向水果店或生鮮賣場確認新鮮覆盆莓的供應。
