文旦柚剝皮，去掉白膜與種子，取純果肉 200 公克打成泥，小火稍微收汁後放涼。加入動物性鮮奶油 200 毫升、鮮奶 60 毫升和砂糖 50 公克，再用淺盒冷凍、定時攪拌，就能在家做出帶清香柚味的冰淇淋。
去除外皮、白膜與種子後秤重，保留果肉。
選無糖鮮奶油，和放涼的柚子果泥拌勻。
與鮮奶油一起拌入果泥。
果泥收汁關火後趁溫熱拌入，攪到溶解。
剝開文旦，撕掉包住果肉的白膜並挑除種子，秤取 200 公克純果肉。
把果肉打成泥，用小火邊煮邊攪，稍微收汁至果泥變稠。關火後拌入砂糖，放涼再加奶。
將果泥、鮮奶油和鮮奶拌勻，倒入可冷凍的淺盒加蓋。冷凍初期每隔 30～45 分鐘查看，將盒邊結冰的部分刮回中央拌勻，重複至整盒均勻變稠。
繼續冷凍至定型。上桌前稍微回溫，挖球匙能壓入時即可盛裝。
喜歡清爽微酸可搭優格，想要清雅茶香可撒少量綠茶粉。以下搭配用量是試作起點，可依喜好調整。
照基本配方製作，上桌可放少量去膜文旦果肉。
每兩球先淋半茶匙蜂蜜，嚐過再調整。
每兩球搭一大匙無糖原味優格，帶出微酸的乳香。
每兩球先撒一小撮無糖綠茶粉，讓茶香襯托柚香。
可以。這份配方用鮮奶 60 毫升與動物性鮮奶油 200 毫升，體積比為 3：10。
打泥前先撕乾淨白膜、挑掉種子，並試吃果肉。文旦本身若有明顯苦味，做成冰淇淋後仍可能吃得出來。
以去皮、去膜、去籽後的純果肉計算，先秤 200 公克，再打泥收汁。
定型後可用可冷凍的密封容器分裝，食用時只取需要的份量。
文旦可向水果行或市場詢問。想買冰淇淋成品，可先向冰淇淋店或甜點店確認有沒有文旦柚口味。
