自製李子冰淇淋常見問題
李子冰淇淋可以加牛奶嗎？
可以。每 250 公克去核紅李搭配鮮奶 60 毫升和動物性鮮奶油 150 毫升。果泥放涼後再加奶。
李子果皮要去掉嗎？
可以保留果皮一起煮。若介意果皮碎屑，可在打成果泥後用細網過篩。
沒有冰淇淋機可以做嗎？
用有蓋淺盒冷凍，初期趁邊緣結冰時攪拌，再繼續冷凍至定型。
李子冰淇淋或新鮮紅李哪裡買？
可向冰店詢問當季有沒有李子口味。想自己做，可向水果店或生鮮賣場確認成熟紅李的供應。
水果冰淇淋做法・李子
李子冰淇淋怎麼做？5步驟、材料比例與做法
成熟紅李去核後秤取果肉 250 公克，加砂糖 45 公克煮軟打成泥。放涼後拌入動物性鮮奶油 150 毫升與鮮奶 60 毫升，再用淺盒冷凍、定時攪拌，就能在家做出酸甜的李子冰淇淋。
李子冰淇淋材料與比例
成熟紅李果肉｜250 公克
去核後、下鍋前秤重。可保留果皮一起煮，想要口感更細可將果泥過篩。
動物性鮮奶油｜150 毫升
選無糖鮮奶油，等果泥放涼後再拌入。
鮮奶｜60 毫升
和鮮奶油一起加入放涼的果泥。
砂糖｜45 公克
和紅李一起煮，拌到糖粒溶解。
李子冰淇淋怎麼做？免冰淇淋機五步驟
清洗去核
洗淨成熟紅李，切開取出完整果核，再切小塊。去核後秤取 250 公克。
製作果泥
果肉加糖用小火煮軟。待果肉降溫至攪拌機可處理的溫度再打成泥，放涼備用。
混合材料
果泥放涼後，加入鮮奶油與鮮奶，拌到顏色均勻。
冷凍攪拌
倒入有蓋淺盒冷凍。初期每隔約 30～45 分鐘查看，邊緣結冰時刮回中央拌開，直到整盒均勻變稠。
挖球完成
繼續冷凍至定型。享用前稍微回溫，挖勺能順利切入時再盛裝。
李子冰淇淋加什麼好吃？四種口味與搭配比例
喜歡微酸可加優格，想要柔和香甜可加蜂蜜，喜歡柔和奶香可加香草。以下比例可作為一份冰淇淋的試作起點。
經典李子原味｜酸甜果香
照基本配方做，讓熟紅李的酸甜成為主味。
李子＋優格｜清新微酸
可先用無糖原味優格 30 公克替換鮮奶 30 毫升，保留另外 30 毫升鮮奶與原份量的鮮奶油。
李子＋蜂蜜｜柔和香甜
挖球後淋上少量蜂蜜，可從每球 1/2 小匙開始，再依喜好增減。
李子＋香草｜柔和奶香
一份基本配方可先加 1/4 小匙香草精，和奶類一起拌入。
