鳳梨果肉 250 公克，搭配動物性鮮奶油 150 毫升、鮮奶 50 毫升和砂糖 40 公克。先把鳳梨小火煮軟收汁，果泥放涼後再和奶類拌勻。冷凍初期用刮刀拌開冰晶，在家就能做出酸甜的鳳梨冰淇淋。
去皮、去果目後秤重。若中間的芯偏硬，可一併切掉，果泥會更細緻。
選無糖鮮奶油，待鳳梨泥放涼後直接拌入。
和鮮奶油一起拌進放涼的果泥，讓果香帶一點奶味。
煮鳳梨時拌入。第一次可照這個用量，之後再依果肉酸甜度微調。
洗淨外皮後削皮、挖去果目，取 250 公克果肉切成小塊。
鳳梨與砂糖放入小鍋，用小火煮軟，偶爾攪拌。鍋底游離的果汁明顯變少、果肉可壓碎時就關火。壓成泥後放涼。
將鮮奶油和鮮奶倒入放涼的鳳梨泥，用打蛋器或刮刀拌至顏色均勻。
倒入可冷凍的淺盒並加蓋。初期可每隔 30～45 分鐘查看，趁邊緣開始結冰時刮回中央拌開，重複到冰淇淋均勻變稠。
繼續冷凍至定型。取出後稍微回溫，挖得動就盛裝。
想要熱帶奶香可加椰奶，喜歡香甜果味就加芒果，想吃得清爽可選優格。以下是一份基本配方的試作變化。
照基本配方做，保留鳳梨收汁後的酸甜風味。
用無糖椰奶 50 毫升替換全部鮮奶，鮮奶油仍用 150 毫升。
可先試鳳梨 200 公克加熟芒果 50 公克。鳳梨照原步驟收汁，放涼後再拌入芒果泥與奶類。
用無糖原味優格 50 公克替換 50 毫升鮮奶，拌入已放涼的鳳梨泥。
可以。基本配方以 250 公克鳳梨果肉搭配 50 毫升鮮奶與 150 毫升動物性鮮奶油。果泥先煮軟收汁，放涼後再加入奶類。
小火加熱能把果肉煮軟，也能讓多餘果汁蒸發。冰淇淋裡的水分少一些，冷凍後比較容易拌出細緻口感。
可以。用有蓋淺盒冷凍，趁邊緣剛結冰時用刮刀拌回中央，多拌幾次再凍到定型。
取出後稍微回溫再挖球。下次可把鳳梨收汁後再拌奶，冷凍初期也記得定時攪拌。
定型後加蓋密封冷凍。可分裝成小盒，每次只取要吃的份量，減少整盒反覆回溫。
可先向冰店、甜點店或賣場確認是否有鳳梨口味。想自己做，可向水果店或市場攤商詢問適合的熟鳳梨。
