百香果冰淇淋先將果肉過篩，取 80 毫升原汁，分次拌入以動物性鮮奶油 200 毫升、鮮奶 80 毫升與砂糖 65 公克做成的奶底。用淺盒冷凍，趁邊緣開始結冰時攪拌，在家就能做出酸甜的百香果冰淇淋。
先過篩去籽，再量取原汁。
使用無糖鮮奶油，冷藏後拌入奶底。
用來溶解砂糖，與鮮奶油一起做成奶底。
先在鮮奶裡攪拌至溶解。
將百香果切半，用湯匙挖出果肉和果汁。
將果肉倒入細網篩，用湯匙輕壓取汁，濾去種子後量出 80 毫升原汁。
用鮮奶溶解砂糖，與鮮奶油拌成奶底。奶底冷卻後，分次加入原汁，每次拌勻再加。倒進淺盒冷凍，邊緣開始結凍時刮拌均勻，重複至整體濃稠。
蓋好容器，繼續冷凍到定型。食用前稍微回溫，等湯匙能輕壓下去就可以挖球。
想要清爽微酸可搭優格，喜歡熱帶香氣可淋椰奶。先做原味，再從少量配料試起。
濃郁酸甜。第一次做可先用基本配方，吃得到鮮明的百香果香。
柔和香甜。挖球後淋一點蜂蜜，讓酸味更柔和。
清新乳酸香。挖球後搭配一匙無糖原味優格。
熱帶椰香。挖球後淋少量無糖椰奶，保留百香果的酸香。
原汁和鮮奶各 80 毫升，比例為 1：1，另加 200 毫升動物性鮮奶油與 65 公克砂糖。
想讓口感細滑，先過篩去籽再量取果汁。喜歡帶籽口感，可以上桌前淋少量新鮮果肉。
先從每兩球淋約半茶匙蜂蜜試起，再依酸甜喜好調整。這是上桌搭配的起始量，基本配方仍用 65 公克砂糖。
可到傳統市場、水果行或超市選購。若要在北投找店家，可從推薦水果店查起。
用淺盒和刮刀就能做。冷凍初期可每隔 30～45 分鐘查看，等邊緣出現冰晶再刮拌。
可以向冰淇淋店、甜點店或冷凍食品賣場詢問百香果口味，先確認當天供應。
