用芒果果肉 200 公克、動物性鮮奶油 150 毫升、鮮奶 100 毫升和砂糖 30 公克，就能在家做芒果冰淇淋。把果泥、奶類和糖拌勻，冷凍初期定時攪拌，沒有冰淇淋機也能做。
選香氣明顯的熟芒果，去皮、去核後秤重。
用無糖鮮奶油增加奶香，直接拌入即可。
先用鮮奶拌溶砂糖，再和芒果泥、鮮奶油混合。
第一次可用圖中的份量。芒果很甜時可略減，減得太多成品較容易凍硬。
洗淨外皮，去皮去核，把果肉切成小塊。
用果汁機打成細泥，不另外加水。也可用叉子壓碎熟軟芒果，想更細緻可再過篩。
將砂糖與鮮奶拌到糖粒溶解，再加入芒果泥和鮮奶油拌勻。
倒入可冷凍的淺盒加蓋。冷凍初期可每隔 30～45 分鐘查看，邊緣開始結冰時用刮刀往中央拌開，重複至整盒均勻變稠。
繼續冷凍到定型，取出稍微回溫，挖得動即可盛裝。
喜歡濃郁可加椰奶，想吃得清爽可加百香果，偏好微酸奶香則可加優格。以下比例是以一份基本配方為起點。
先試基本配方，讓熟芒果的香氣當主角。
用無糖椰奶 50 毫升替換等量鮮奶，保留 50 毫升鮮奶與原配方的鮮奶油。
用芒果果肉 180 公克搭配百香果果肉 20 公克。喜歡細緻口感，可先濾掉百香果籽再秤重。
用無糖原味優格 50 公克替換 50 毫升鮮奶，保留另一半鮮奶與原配方的鮮奶油。
可以。芒果果肉 200 公克搭配鮮奶 100 毫升與鮮奶油 150 毫升。用鮮奶完全取代鮮奶油，成品較容易凍硬。
用淺盒冷凍，趁邊緣剛結冰時把冰晶拌回中央，多拌幾次，口感會更均勻。
可以選無加糖的冷凍芒果，先放冷藏退到能攪打，瀝掉多餘液體後再秤取 200 公克。
取出後稍微回溫再挖球。下次可先照基本配方試做，避免額外加水或一次減掉太多砂糖。
定型後加蓋密封冷凍。可分裝成小盒，每次只取要吃的份量，減少整盒反覆回溫。
做冰淇淋用的熟芒果，可向水果店或市場攤商詢問。想買現成的芒果冰淇淋，可向冰店、甜點店或冷凍食品賣場確認供應。
