用荔枝果肉 250 公克、動物性鮮奶油 150 毫升、鮮奶 50 毫升和砂糖 25 公克，就能在家做荔枝冰淇淋。荔枝剝殼去籽後打成細泥，拌入奶類與砂糖，再用淺盒冷凍、定時攪拌。第一次可照基本比例試做，之後再依荔枝甜度微調糖量。
選熟透、有香氣的荔枝，剝殼去籽後再秤重。
選無糖鮮奶油，直接拌入果泥即可。
可先用鮮奶拌溶砂糖，再加入果泥與鮮奶油。
依荔枝的甜度微調。第一次可先照圖中的用量，減糖時也要留意成品可能凍得較硬。
洗淨外殼後剝殼，沿果肉開口掰開，取出整顆硬籽。確認籽和外殼都去乾淨，再秤取 250 公克果肉。
用果汁機把荔枝打成細泥。荔枝本身水分多，先不加水。若打完還有較粗的纖維，可過篩再拌奶。
把砂糖拌入鮮奶，攪到糖粒溶解，再加入荔枝泥和鮮奶油拌勻。
倒入有蓋的冷凍淺盒。初期每隔 30～45 分鐘查看，邊緣開始結冰時用刮刀拌回中央，重複至整盒均勻變稠。
繼續冷凍到定型，取出稍微回溫，挖得動就盛裝。
喜歡微酸可加優格，偏好淡雅花香可加玫瑰，想吃清爽可加檸檬。以下比例可作為一份冰淇淋的試作起點。
用剝殼去籽的荔枝果肉 250 公克，照基本配方做。
用無糖原味優格 25 公克替換 25 毫升鮮奶，保留另外 25 毫升鮮奶及原配方的鮮奶油。
一份基本配方可先拌入 1 小匙食用玫瑰果醬，輕拌幾下即可。
一份基本配方可先拌入 1/4 小匙細刨檸檬皮屑，只取黃色外皮。
可以。基本配方用荔枝果肉 250 公克、鮮奶 50 毫升及動物性鮮奶油 150 毫升。全用鮮奶時，成品較容易凍硬。
先剝殼並取出硬籽，只把果肉放進果汁機。250 公克以去殼去籽後的果肉重量為準。
可以用有蓋淺盒和刮刀。冷凍初期趁邊緣剛結冰時多拌幾次，再冷凍定型。
取出後稍微回溫再挖球。下次可先按基本配方試作，冷凍初期也記得定時拌開冰晶。
定型後加蓋密封冷凍。可分裝小盒，每次只取需要的份量，減少整盒反覆回溫。
可先向冰店、甜點店或賣場詢問荔枝口味。想自己做，可向水果店或市場攤商詢問香氣明顯的熟荔枝。
