芭樂先切塊去除硬籽心，打泥過篩後取 250 公克，拌入動物性鮮奶油 180 毫升、鮮奶 80 毫升和砂糖 45 公克。用淺盒冷凍，邊緣開始結冰時拌開，就能在家做出帶有清甜芭樂香的冰淇淋。
挖掉硬籽心，將果肉打成泥並過篩，再秤取 250 公克。
選無糖鮮奶油，拌入果泥增加滑順口感。
先用鮮奶拌溶砂糖，再與鮮奶油和果泥混合。
第一次做先照基本配方，冷凍後比較容易挖取。
洗淨芭樂，切開後用湯匙挖掉中間硬籽心，再將果肉切成小塊。
用果汁機將果肉打成泥，再用細網篩濾掉粗渣與殘籽，秤取 250 公克。果肉切小後分批攪打，較容易打得均勻。
將砂糖拌入鮮奶至溶解，再和鮮奶油、果泥拌勻。倒入可冷凍的淺盒加蓋。冷凍初期每隔 30～45 分鐘查看，邊緣結冰時刮拌回中央，重複至整盒均勻變稠。
繼續冷凍至定型。上桌前稍微回溫，等挖球匙能壓入冰淇淋就可盛裝。
想要清爽果酸可加檸檬，喜歡奶香和微酸可搭原味優格。以下搭配用量是試作起點，可依喜好調整。
使用 250 公克過篩芭樂果泥，照基本配方做，保留清甜果味。
每兩球先淋幾滴檸檬汁，嚐過再加，讓檸檬酸香襯托芭樂味。
每兩球先搭一大匙無糖原味優格，乳酸香較清爽。
每兩球先淋半茶匙蜂蜜，喜歡更甜再增加。
可以。基本配方用鮮奶 80 毫升與動物性鮮奶油 180 毫升，體積比為 4：9。用鮮奶全量替換鮮奶油，成品容易更硬。
建議切開後挖掉硬籽心，再把果泥過篩。這樣比較容易做出細緻口感。
可以，用同樣的去籽、過篩做法取 250 公克果泥，成品色澤和果香會隨品種與熟度而變。
先稍微回溫再挖。下次可以在冷凍初期多次刮拌，打果泥時也先別加水。
用可冷凍的密封容器分裝，食用時只取需要的份量，減少反覆回溫。
鮮果可向水果行、傳統市場或超市詢問。成品可向冰淇淋店或甜點店確認當天是否供應芭樂口味。
