葡萄柚先去皮、去白膜與種子，再壓汁過濾，量取 100 毫升原汁。把果汁分次拌入奶底，用淺盒冷凍並定時攪拌。去膜能減少部分苦味，仍會保留葡萄柚的天然酸苦香。
先撕掉白膜、挑掉種子，再取汁過濾。原汁 100 毫升以過濾後的量為準。
去白膜與種子後壓汁，過濾後再量取 100 毫升。
選用無糖鮮奶油。
用來溶解砂糖，放涼後與鮮奶油拌成奶底。
先拌入鮮奶溶解，平衡果汁的酸苦味。
剝去外皮，撕掉包住果瓣的白膜並挑除種子，減少取汁時帶入的苦味。
輕壓果肉取汁，用細網篩濾掉殘膜及粗果渣，量取 100 毫升原汁。
將砂糖加入鮮奶，小火加溫並攪拌至溶解，放涼後拌入鮮奶油。把果汁少量分次加入冷奶底，每次拌勻再加。倒入淺盒冷凍，初期每隔 30～45 分鐘查看，邊緣結冰時刮拌回中央。
拌到整盒均勻變稠後繼續冷凍定型。食用前稍微回溫，待挖球匙能壓入即可盛裝。
喜歡清爽微酸可搭優格，想要清涼草本香可搭薄荷。以下搭配用量是試作起點，可依喜好調整。
照基本配方製作，上桌可搭少量去膜果肉。
每兩球先淋半茶匙蜂蜜，嚐過再調整。
每兩球搭一大匙無糖原味優格，增加微酸乳香。
每兩球先加一到兩片洗淨的薄荷嫩葉。想讓香氣更明顯，可切碎後撒上。
取汁前先去掉白膜和種子，壓汁後再用細篩過濾。葡萄柚本身仍有天然微苦，可先試味，或挖球後淋少量蜂蜜。
可以。基本配方用鮮奶 60 毫升和動物性鮮奶油 200 毫升，體積比為 3：10。先讓砂糖溶解，再把果汁分次拌入冷奶底。
可以。倒入可冷凍的淺盒，冷凍初期趁盒邊開始結冰時反覆刮拌。
冷凍定型後用密封容器分裝，每次只取需要的份量。
鮮果可到水果行、傳統市場或超市選購。想買成品，可先向冰淇淋店或甜點店詢問當天是否供應。
