自製榴槤冰淇淋常見問題
榴槤冰淇淋可以加牛奶嗎？
可以。每 250 公克去籽果肉搭配 50 毫升鮮奶與 150 毫升動物性鮮奶油。
沒有冰淇淋機可以做嗎？
可以。用有蓋淺盒與刮刀，趁冷凍初期把盒邊結冰的部分拌回中央，再繼續冷凍至定型。
榴槤冰淇淋太硬怎麼辦？
挖球前稍微回溫。下次製作時可用淺盒，冷凍初期定時攪拌，讓冰晶更細。
榴槤冰淇淋哪裡買？
可先向冰店或東南亞食品店詢問是否供應榴槤口味。想自製，可向水果店詢問成熟榴槤或去籽果肉。
水果冰淇淋做法・榴槤
榴槤冰淇淋怎麼做？4步驟、果肉比例與做法
自製榴槤冰淇淋，先秤 250 公克去籽果肉，配 150 毫升動物性鮮奶油、50 毫升鮮奶和 25 公克砂糖。把果肉打成泥，拌好後放進冷凍庫，趁半凝固時攪拌，就能做出濃郁的榴槤冰淇淋。
榴槤冰淇淋材料與比例
成熟榴槤果肉｜250 公克
去掉外殼和硬籽後再秤重。
動物性鮮奶油｜150 毫升
選無糖鮮奶油，提供滑順的口感。
鮮奶｜50 毫升
用全脂鮮奶拌開濃稠的榴槤果泥。
砂糖｜25 公克
細砂糖較容易拌溶。
榴槤冰淇淋怎麼做？免冰淇淋機四步驟
取出果肉
剝出成熟榴槤的果肉，逐瓣取出硬籽，再秤取 250 公克。
攪打果泥
確認沒有殘留硬籽後，用調理機打成細緻果泥。
混合冷凍
先用鮮奶攪溶砂糖，再與果泥及鮮奶油拌勻。倒入有蓋淺盒冷凍，初期每隔約 30～45 分鐘查看，將盒邊冰晶刮回中央拌開，直到混合物均勻變稠。
挖球完成
繼續冷凍至定型，食用前稍微回溫，等挖勺能順利切入再盛裝。
榴槤冰淇淋加什麼好吃？四種口味與搭配比例
喜歡椰香可加椰奶，想吃到脆口顆粒可加巧克力碎，偏好苦甜風味可淋上咖啡。以下比例可作為一份冰淇淋的試作起點。
經典榴槤原味｜濃郁果香
照基本比例製作，讓熟榴槤的香氣當主角。
榴槤＋椰奶｜熱帶奶香
一份配方可用 50 毫升無糖全脂椰奶替換等量鮮奶，保留鮮奶油。
榴槤＋巧克力｜濃郁香甜
一份配方可搭約 20 公克黑巧克力碎，半凝固時拌入，或挖球後撒上。
榴槤＋咖啡｜醇厚香氣
每球先淋約 5 毫升放涼的濃縮咖啡，依喜歡的苦甜程度調整。
