將去皮的紅肉火龍果 250 公克打成泥，保留細小種子，再拌入動物性鮮奶油 180 毫升、鮮奶 60 毫升和砂糖 45 公克。用淺盒冷凍，趁邊緣開始結冰時拌開，就能在家做出粉紅色的火龍果冰淇淋。
去皮後秤果肉。細小種子可以一起打進果泥。
選無糖鮮奶油，拌入果泥增加滑順口感。
先用鮮奶拌溶砂糖，再與鮮奶油和果泥混合。
第一次做先照基本配方，冷凍後比較容易挖取。
洗淨火龍果外皮，剖開後去皮，秤取 250 公克果肉切成小塊。
用果汁機將果肉打成泥，保留細小黑籽。先不加水，讓果香集中。
將砂糖拌入鮮奶至溶解，再和鮮奶油、果泥拌勻。倒入可冷凍的淺盒加蓋。冷凍初期每隔 30～45 分鐘查看，邊緣結冰時刮拌回中央，重複至整盒均勻變稠。
繼續冷凍至定型。上桌前稍微回溫，等挖球匙能壓入冰淇淋就可盛裝。
喜歡香甜綿密可加香蕉，想要清爽微酸可搭優格。以下搭配用量是試作起點，可依喜好調整。
用足 250 公克紅肉火龍果，照基本配方做，保留清甜果味。
試用火龍果 200 公克加熟香蕉 50 公克一起打泥，果肉總量維持 250 公克。
每兩球先搭一大匙無糖原味優格，乳酸香較清爽。
每兩球先淋一茶匙無糖椰奶，再依喜好增加，讓火龍果香仍吃得出來。
可以。基本配方用鮮奶 60 毫升與動物性鮮奶油 180 毫升，體積比為 1：3。用鮮奶全量替換鮮奶油，成品容易更硬。
可以保留。細小黑籽可食用，打成果泥後會自然分布在冰淇淋裡。
可以先用同樣的去皮果肉重量試作。成品顏色會偏白，甜度與果香依果實熟度而異。
先稍微回溫再挖。下次可以在冷凍初期多次刮拌，打果泥時也先別加水。
用可冷凍的密封容器分裝，食用時只取需要的份量，減少反覆回溫。
鮮果可向水果行、傳統市場或超市詢問。成品可向冰淇淋店或甜點店確認當天是否供應火龍果口味。
