新鮮蔓越莓 200 公克加砂糖 80 公克煮軟、打成果泥，放涼後拌入動物性鮮奶油 200 毫升與鮮奶 60 毫升。倒進淺盒冷凍，趁盒邊開始結冰時定時攪拌，就能做出酸甜帶奶香的蔓越莓冰淇淋。
洗淨瀝乾、挑掉不良果後秤重。
選無糖鮮奶油，和放涼的果泥拌勻。
與鮮奶油一同拌入果泥。
和蔓越莓一起熬煮，讓酸甜更平衡。
洗淨並瀝乾果實，挑掉破損或變質的果實，再秤取 200 公克。
將蔓越莓和砂糖放入小鍋，小火加熱並攪拌，煮到果皮裂開、果肉變軟。關火後稍降溫再攪打成果泥，放涼後加奶。
拌入鮮奶油與鮮奶，倒進可冷凍的淺盒加蓋。冷凍初期每隔 30～45 分鐘查看，將盒邊冰晶刮回中央拌勻，重複至整盒均勻變稠。
繼續冷凍至定型。上桌前稍微回溫，等挖球匙能壓入時即可盛裝。
喜歡清爽微酸可搭優格，喜歡濃郁可撒白巧克力碎。以下搭配用量是試作起點，可依喜好調整。
照基本配方製作，保留蔓越莓鮮明的酸甜味。
每兩球先淋半茶匙蜂蜜，嚐過再調整。
每兩球搭一大匙無糖原味優格。
每兩球先撒一茶匙切細的白巧克力，讓莓果酸香和巧克力甜味都吃得出來。
可以。這份配方用鮮奶 60 毫升與動物性鮮奶油 200 毫升，體積比為 3：10。
煮軟後比較容易打成均勻的果泥，砂糖也能平衡生果的酸澀感。
可以用無加糖的冷凍蔓越莓，秤取 200 公克再和砂糖一起煮軟。
定型後用可冷凍的密封容器分裝，每次只取需要的份量。
可向冰淇淋店或甜點店確認是否供應蔓越莓口味。想自己做，可向水果行或超市詢問新鮮果實或無加糖冷凍果。
