用原味全脂椰奶 250 毫升、動物性鮮奶油 150 毫升、砂糖 40 公克和新鮮椰肉 40 公克，就能做出帶細碎椰肉的椰子冰淇淋。把材料拌勻後倒進淺盒，冷凍初期定時攪拌，在家用刮刀就能完成。
選無糖、原味全脂椰奶。開封後先攪勻，再量取所需份量。
使用無糖鮮奶油，直接與椰奶混合。
可用細砂糖，較容易攪拌溶解。
取白色椰肉切細，讓每一口都吃得到椰香。
量取全脂椰奶，將新鮮椰肉切細。
用打蛋器拌勻椰奶、鮮奶油與砂糖，拌到糖粒溶解，再加入椰肉碎。
倒入有蓋淺盒冷凍。初期約每隔 30～45 分鐘查看，邊緣結冰時刮回中央拌開，重複至整盒均勻變稠。
繼續冷凍至定型。吃之前稍微回溫，等挖勺能順利切入再盛裝。
喜歡香甜果香可搭芒果，偏好清爽酸甜可加鳳梨，想吃濃郁口味可加巧克力。以下比例可作為一份冰淇淋的試作起點。
照基本比例製作，讓椰奶和細碎椰肉的香氣保留在每一口。
一份基本配方可搭約 60 公克成熟芒果。挖球後淋上芒果泥，或搭新鮮芒果丁。
一份基本配方可搭約 50 公克瀝乾的鳳梨丁，盛裝後加在冰淇淋旁。
一份基本配方可先用 20 公克切碎的巧克力，半凝固時拌入，或挖球後撒上。
建議用原味全脂椰奶。椰子水的脂肪含量較低，直接等量替換，成品會更接近冰沙口感。
想試更清淡的奶味，可從用 30 毫升全脂鮮奶替換等量椰奶開始。第一次做，建議先用圖上的椰奶 250 毫升和鮮奶油 150 毫升。
可以用有蓋淺盒與刮刀。冷凍初期把盒邊結冰的部分拌回中央，再繼續冷凍到定型。
可向冰店詢問是否供應椰子口味。想自製，可在超市或食品材料行找原味全脂椰奶，並向水果店詢問椰肉。
