用去皮的熟香蕉 250 公克就能做冰淇淋。切片冷凍約 4 小時，再用能處理冷凍水果的果汁機或食物調理機打成綿密冰泥。打不動時再分次加鮮奶，最多 30 毫升。熟香蕉本身就有甜味，基本配方無需額外加糖。
去皮後秤重。選果皮轉黃、帶自然香氣的香蕉，切片後再冷凍。
能順利攪打就省略。需要時先加一小匙，打一下再決定要不要多加。
想讓甜味帶一點清爽的酸香，可在攪打時加入。
原味用熟香蕉本身的甜味即可。
香蕉去皮切片，單層排在可冷凍的容器裡，加蓋冷凍約 4 小時，以切片凍硬為準。
將香蕉片放進能處理冷凍水果的果汁機或食物調理機，先用短打把香蕉打碎，再打成冰泥。若果肉卡在杯壁，先停機再用刮刀拌回中央。需要時少量加奶。
剛打好像霜淇淋，可以直接盛碗。想挖出較完整的球形，就放回加蓋的淺盒稍微冷凍，直到能挖成球。
想吃酸甜果香就加草莓，喜歡濃郁可選花生醬或無糖可可。以下用量可作為一份冰淇淋的試作比例。
用冷凍熟香蕉 250 公克打成冰泥，鮮奶依攪打狀況少量添加。
試用冷凍香蕉 200 公克與冷凍草莓 50 公克一起打。先不加鮮奶，打不動再少量補。
香蕉 250 公克快打成冰泥時，加入滑順花生醬 1 大匙再打勻。
香蕉 250 公克先打成冰泥，再加入無糖可可粉 1～2 小匙打勻，依喜好調整濃度。
可以只用冷凍香蕉。果汁機打不順時，再分次加鮮奶，250 公克香蕉最多先加 30 毫升。加太多會偏向香蕉奶昔的口感。
這個做法省去冰淇淋機，用可處理冷凍水果的果汁機或食物調理機把凍香蕉打成冰泥。
太軟可加蓋冷凍到能挖球，下次少加鮮奶。冷凍後太硬，就稍微回溫到挖得動再盛裝。
剛打好口感最柔軟。吃不完可分裝到密封冷凍盒，每次只取需要的份量，減少反覆回溫。
可向冰店、甜點店或賣場確認是否供應香蕉口味。想自己做，可到水果店或市場選已轉黃、有香氣的熟香蕉。
