自製酪梨冰淇淋，先秤 250 公克去皮去核果肉，配 150 毫升動物性鮮奶油、80 毫升鮮奶和 45 公克砂糖。把酪梨和鮮奶打成滑順果泥，再拌入鮮奶油和砂糖，儘快放進冷凍庫，趁半凝固時攪拌，就能做出濃郁綿密的酪梨冰淇淋。
選輕按略有彈性的成熟酪梨，去皮去核後再秤重。
選無糖鮮奶油，提供滑順的口感。
和酪梨果肉一起攪打，讓果泥更滑順。
細砂糖較容易拌溶。
將成熟酪梨剖半，用湯匙取出果核，再挖出果肉，秤取 250 公克。
將酪梨果肉和 80 毫升鮮奶放入果汁機，打到滑順。切開後儘快攪打，減少果肉變色。
將鮮奶油和砂糖拌入酪梨果泥，攪至糖粒溶解。倒入有蓋淺盒冷凍，初期每隔約 30～45 分鐘查看，將盒邊冰晶刮回中央拌開，直到混合物均勻變稠。
繼續冷凍至定型，食用前稍微回溫，等挖勺能順利切入再盛裝。
喜歡香甜滑順可加熟香蕉，想吃到可可香可加巧克力，偏好柔和的甜味可在挖球後淋蜂蜜。以下比例可作為一份冰淇淋的試作起點。
照基本比例製作，讓成熟酪梨的香氣當主角。
每份可用 50 公克熟香蕉替換等量酪梨果肉，和鮮奶一起打成泥。
每份可在半凝固時拌入約 20 公克切碎的黑巧克力。
挖球後每球先淋半小匙蜂蜜，依喜歡的甜度調整。
先量好鮮奶、鮮奶油與砂糖，再切開酪梨。去皮去核後儘快打泥、拌勻並加蓋冷凍。
可以。每 250 公克去皮去核果肉搭配 80 毫升鮮奶與 150 毫升動物性鮮奶油。
可以。用有蓋淺盒與刮刀，趁冷凍初期把盒邊結冰的部分拌回中央，再繼續冷凍至定型。
挖球前稍微回溫。下次製作時可用淺盒，冷凍初期定時攪拌，讓冰晶更細。
可先向冰店詢問是否供應酪梨口味。想自製，可向水果店詢問成熟酪梨。
