用去皮去核的蘋果果肉 250 公克，搭配動物性鮮奶油 150 毫升、鮮奶 80 毫升和砂糖 35 公克。先把蘋果小火煮軟打成泥，放涼後再拌入奶類。冷凍初期定時攪拌，在家就能做出帶有清甜果香的蘋果冰淇淋。
去皮、去核後秤重。這是下鍋前的果肉重量，煮成果泥後直接使用。
選無糖鮮奶油，等蘋果泥放涼後再拌入。
和鮮奶油一起拌進果泥，讓冰淇淋帶有淡淡奶香。
煮蘋果時加入。第一次可照這個用量，再依蘋果的酸甜度微調。
洗淨外皮後去皮、去核，秤取 250 公克果肉，切成大小相近的小塊。
把蘋果和砂糖放入小鍋，用小火煮到果肉能用叉子輕鬆壓碎。若鍋底偏乾，可加一小匙水防黏，煮到鍋底沒有太多游離水分。壓成泥或攪打成細泥後放涼。
將鮮奶油與鮮奶倒進放涼的蘋果泥，用打蛋器或刮刀拌到看不見乳白色條紋。
倒入有蓋的冷凍淺盒。初期每隔 30～45 分鐘查看，邊緣開始結冰時，用刮刀刮回中央拌開，重複到整盒均勻變稠。
繼續冷凍到定型。取出稍微回溫，挖得動就盛裝。
想要溫潤香氣可加肉桂，偏好濃郁甜味可淋焦糖，喜歡清爽微酸則可加優格。以下是一份基本配方的試作變化。
照基本配方做，保留蘋果煮軟後的果香和淡淡奶味。
一份基本配方可先拌入 1/4 小匙肉桂粉，也可以在挖球後薄撒一層。
挖球後，每球可先淋約 1 小匙焦糖醬，讓焦糖香和蘋果味都吃得到。
用無糖原味優格 40 公克替換 40 毫升鮮奶，保留剩下的 40 毫升鮮奶與原配方的鮮奶油。
煮軟後更容易打成細泥，果泥也較容易和奶類拌勻。煮到叉子能輕鬆壓碎果肉，就可以關火。
可以。基本配方用 250 公克蘋果果肉，搭配鮮奶 80 毫升與動物性鮮奶油 150 毫升。果泥放涼後再加奶。
可以用有蓋淺盒與刮刀。冷凍初期趁邊緣開始結冰，把冰晶拌回中央，再繼續冷凍定型。
定型後加蓋密封冷凍。可分裝成小盒，每次只取要吃的份量，減少整盒反覆回溫。
想買現成的蘋果冰淇淋，可先向冰店、甜點店或賣場確認供應。要自己做，可到水果店或市場挑選香氣明顯的蘋果。
