蛋黃果是什麼？
蛋黃果英文常稱 canistel 或 eggfruit，是山欖科熱帶果樹。名稱來自果肉顏色與粉綿質地近似熟蛋黃。
蛋黃果長什麼樣？
果形
卵形、橢圓或末端略尖。
果色
未熟綠色，成熟轉黃至橙黃。
果肉
濃黃色、乾粉綿密，包著大型種子。
蛋黃果吃起來什麼口感？
充分成熟後甜味溫和、果肉粉綿細緻，水分比黃金果少；未熟果會乾澀、帶乳汁感。
甜味中
酸味低
水分低至中
綿密度高
粉質感明顯
香氣溫和
整體像甜薯或蛋黃般粉綿
蛋黃果產季與市場供應
台灣屬少量特色栽培，上市時間依產區、品種與開花結果批次變化，不宜寫成全年固定產季。
蛋黃果挑選要點：果色、完整度與後熟彈性一起看
1看果色黃至橙黃較接近成熟，綠果需後熟。
2看完整避免裂口、乳汁滲漏與大面積碰傷。
3看彈性當天吃選均勻柔軟，硬果先放熟。
4聞氣味自然甜香可以，酒味、酸敗或霉味不行。
蛋黃果怎麼看熟了？
果皮轉黃、整體由硬轉為均勻柔軟時適合吃；局部硬、局部塌陷可能是熟度不均或碰傷。
蛋黃果怎麼保存？
太硬先室溫陰涼處後熟，不急著冷藏；成熟後可冷藏並儘快吃。切開後密封冷藏。
蛋黃果怎麼吃？
洗淨剖開，去除種子後用湯匙取果肉。粉綿質地可直接吃，也可搭牛奶、優格或做甜點。
蛋黃果規格與價格為什麼不同？
產季、國產或進口、品種、大小、等級、熟度、產地、包裝、運輸損耗與通路都會影響價格；本站沒有即時價格，不用單一價格判斷品質。
蛋黃果主要產地與口感差別
台灣中南部｜蛋黃果
嘉義、台南、高雄、屏東及中南部少量栽培口感方向充分成熟後粉綿細密、甜味溫和；未熟果較乾澀並帶乳汁感。
適合誰喜歡地瓜、栗子或熟蛋黃般粉綿口感的人。
怎麼選果皮轉黃後仍要看整顆是否均勻柔軟，避免裂傷、局部塌爛與酒味。
東南亞與熱帶地區｜蛋黃果供應
東南亞、美洲熱帶地區及進口加工通路口感方向品系與熟度會影響粉質、水分和甜香，鮮果供應通常不固定。
適合誰想比較鮮果與不同產地品系的人。
怎麼選確認來源與到貨型態，硬果先後熟，成熟果需冷藏並儘快食用。
蛋黃果常見品質問題
未熟乾澀不等於腐敗；若成熟後出現黏滑、水化、大片黑褐、酸敗味或霉斑則不宜。
蛋黃果為什麼叫蛋黃果？
成熟果肉呈濃黃色，而且質地粉綿細密，讓人聯想到熟蛋黃，因此形成常用名稱。
在北投買蛋黃果，可以怎麼挑？
先說明預計食用日期，再依熟度、果皮完整度與重量挑選。較少見水果可先詢問到貨與產地，但不要只看地名或外觀，仍以實際果況為準。
蛋黃果常見問題
太硬能吃嗎？
不建議，先室溫放到均勻變軟。
果肉很乾正常嗎？
粉綿是特色，但未熟會更乾澀。
和黃金果一樣嗎？
不一樣；黃金果滑嫩多汁，蛋黃果粉綿。
種子能吃嗎？
不食用。
怎麼保存？
未熟室溫後熟，成熟後冷藏。