常見柿子有哪些？
口感怎麼選？
甜柿｜想吃爽脆
口感硬脆、細緻，成熟後甜味清楚。
辨識果形多為扁圓至方圓，完全甜柿可在硬脆時食用。
牛心柿｜想吃多汁
口感脫澀後爽脆多汁，熟軟後更柔甜。
辨識肩部飽滿、下端收尖，購買時先確認已完成脫澀。
筆柿｜喜歡細緻甜香
口感甜香細緻，軟硬依品系、熟度與處理而異。
辨識果形修長如筆，不能一概當成完全甜柿。
四周柿｜喜歡柔軟果肉
口感熟軟後柔甜、果香明顯。
辨識果面常見四條淺縱溝，硬果要確認脫澀狀態。
水柿是什麼？
市場稱呼
水柿常用來指脫澀後可脆食的牛心柿或相近商品稱呼，不宜把所有水柿都當成獨立植物學品種。
怎麼確認
購買時直接問品種、是否已脫澀、目前適合硬食還是要放軟，比只看名稱可靠。
柿子什麼時候有？
台灣柿子多集中在秋季到初冬，甜柿常見約 9 月至 12 月，其他柿子會依品種、產區與處理方式前後上市。年度氣候會讓時間提前或延後。
柿子怎麼挑？
1先認品種與食用狀態甜柿可硬脆食用；澀柿要確認脫澀或熟軟狀態。
2看果形和果皮果形完整、果皮自然轉色，避開裂傷、滲水與霉斑。
3輕摸硬度硬度要符合預計食用時間，局部異常軟點可能是碰傷。
4不要只挑最大顆大小不是甜度保證，重量、成熟度與果況更實用。
柿子怎麼保存？
尚未達理想熟度可放陰涼通風處，成熟或已脫澀的柿子建議冷藏。軟柿容易受壓，單層放置並盡快食用；切開後密封冷藏。
柿子主要產地與口感差別
臺中、嘉義｜甜柿產區
高海拔與山區栽培常見，口感仍要看品種、熟度與採收時間。
新竹、新埔｜柿餅與澀柿
常見石柿、牛心柿等加工與鮮食利用，購買鮮果要確認脫澀。
中南部其他產區
四周柿、筆柿等依地區上市；產地是線索，不能取代果況判斷。
在北投買柿子時，可以先看什麼？
先說明想吃爽脆或熟軟、今天吃或過幾天吃，再確認是否已脫澀。在北投水果店、市場或挑水果禮盒時，果況與食用時間通常比單看產地或大小更實際。